酒窖，大小倒是合适的，深度虽然只有十尺左右，但也还算凑合。只要再修缮改造一下，能防潮隔热，就能直接用了。
冰窖的改造很快，加了固，夏越犹豫再三，还是给砌了隔热的石砖，完工之后，就让人使劲往里头堆冰块。骆越一月底仍然会下雪，日夜温差大得夸张，白天不算太难熬，夜里气温极低，一盆水放外头一夜差不多就能成冰了。夏越特地定做了十几个方形的木容器，看起来很像放大数十倍的木升，于是喜久醉后院晚上总是摆满了盛满水的大木升，早上起来一看尤为壮观。
经过一晚上，木升里的水结了冰，就把它倒过来，小心地把冰敲出来，然后放在院子里，在表面上洒上一些盐水，让寒风吹上半个时辰，表面的水都结冰了，再运到冰窖里。冰块之间都隔着草席，避免粘合在一起。
考虑到冬天快过去了，都靠自己制冰无论如何也来不及，夏越之前就已经让人寻了城里最老资格的采冰人，让人跟着他进了七林山里，从一处幽深洞穴里的地下水汇聚成湖之处打冰。那地点隐蔽，又是在地下，无论地面上温度如何都低温持久，产出的冰冰质相当坚硬，据采冰人说，便是正午都不会融化。本来那处是个绝景，采冰人从未告诉任何人，就想自己留着这个秘密地点，但看是云家少爷开口，心想他大难不死必有后福，便想着沾些福气，合作这一次若是顺利了，也难说今后就能多个大户人家做买卖，这才应下的。
众人把冰窖堆满时，一月也已经过去了。
看着院子还有余裕，夏越又着人在冰窖入口处搭了个小屋，避免夏日太阳直晒，又在小屋里挂了絮了绒的厚棉衣，备着灯盏，又把制冰的大木升都堆进去，扯了布盖严实了。
冰窖建好，冰块也收集齐备了，连着几天，夏越都下去查看，冰块一点化的迹象也没有，他才终于安心了。若是一直到夏季最炎热时也能撑住，那么以后只要注意维护保养，应该是能用上不少时候的。夏越跟方管事提了，在喜久醉的事项安排上，添了一项秋天清刷整修冰窖。这冰窖的事情才算是妥当了。
进入二月，酒藏里的新酒也开始陆续火入，到了二月十五那天，最后一种新酒火入后，全都送进酒仓里。
酒仓也是用的隔热的石砖砌的墙，仓里阴凉凉的，人进去都要打个寒颤，但这种低温环境很适合酒的存放，即使夏日再热也不需要担心。在现代，酿好的酒都会放进冷藏室，骆越虽然没这个条件，保持低温还是做得到的。
连日的火入作业在进入尾声时，酒藏里的紧张感也慢慢散去了，终于在这一天，所有的酒都收拾停当，酒藏迎来了皆造的日子。
所谓的皆造，指的是所有酿造酒的工作都全部结束。藏人们一脸的轻松喜悦，手脚麻利地给酒藏做大扫除，所有的用具都清洗干净，沥干水后收拾起来放好，地板墙壁也仔细擦洗过。一番扫除之后，酒藏顿时空荡了起来，若不是空气中还飘荡着特有的酿酒香味，都看不出不久前这里还是一副热火朝天忙碌非凡的景象。
夏越去帮忙擦洗麴室的地板，毫不介意脏累，挽着袖子弯着腰一脸专注干活的样子，给了其他藏人们很大鼓舞，也许是觉得不能输给娇生惯养的少爷，也或许是觉得少藏主都这么认真，自己更是不能躲懒了，总之一个个的干起活更卖力了。
麴师也在一旁擦地，笑着跟一旁自己的小学徒搭话：“小鬼，怎么样，第一次来酿酒，累得够呛吧？是不是觉得酿酒季很漫长？”
“不累，”小学徒的声音极其有精神，“也一点都不漫长，我还觉得好短呢，这就要结束了，好寂寞。”
旁边其他藏人听到了，也开口逗他：“不漫长？你还想着一整年都酿酒啊？”