虽是京城，但在这里做买卖的却多是外乡人，本地人吃房租就够活一辈子，活得十分滋润，故而那牙子也不因师雁行的外地口音轻视。
“啧，酒楼啊，这位掌柜的好气魄，唔，我瞧瞧册子……”
京城常住人口过百万，人人都要吃喝，一天三顿外加点心若干，街上最多的就是吃食买卖了。
可来的多，去的也多。
世人总瞧着街上熙熙攘攘热闹得很，谁又注意到街边铺子一年之中换了几个东家？
尤其是酒楼，至少三层起，一年光租金、采买、雇人并各项开销就要三千两上下，这都是一开始就要投进去的。
再算上每月花销，没个万把两兜底，那都甭打这个主意。
但凡哪天银钱供不上了，瞬间完蛋！
多少人野心勃勃来，灰头土脸走，血本无归。
这小姑娘才多大年纪，就敢开酒楼了？
那牙子手指沾着唾沫在簿子上翻了一回，又眯着眼看了，笑道：“师掌柜是吧？倒是好眼力，您相中的那几家酒楼倒是有两户今年年底到期，只是是否续租，我还得先去问问他们的意思。
另有两户明年到期的，倒是久了些，您若愿意等，我也可以问问。”
钱，现在师雁行能拿得出来，可惜缺人。
沥州那边的厨师速成班还不够火候。
“那就问问明年的吧。”
师雁行想了下，委婉道：“若是有人想提前转租或是改行的，也劳烦您问一嘴。”
那牙子见她说话办事自有章程，像个正经办事的沉稳，略想了一回道：“问倒是不算什么，应该的，我不怕给您透个底儿，这几处都颇抢手，您若实心想租，最好是提前知会，咱们三方坐下来商议好了，先赶在头里把后面的文书定了，钱交了，一切就都妥了。
哪怕中间还隔着半年十个月，也不怕给人截胡，您该干嘛干嘛去，也不耽搁正事。”
到底租金不是个小数目，那牙子也怕吓跑了客人，顿了顿又补充道：“若您不放心，咱们可以先付一半定金，直接找衙门做保人，都是有官印的。若谁反悔，只管衙门里告去，一告一个准儿。”
师雁行明白这个道理。
上辈子北上广等国际都市抢黄金地段时，志在必得的对手们什么招数没用过？都是司空见惯的。
见师雁行意动，那牙子便抄着手笑道：“这京城嘛，天子脚下，见不完的达官显贵，数不清的金银珠宝，俯拾皆是，只等着您去捡啦。”
胡三娘子就在旁边笑了。
真是京城，就是不一样，牙行的人都出口成章的。
那牙子看出她眼底的揶揄，摇头晃脑道：“我做这行小半辈子啦，最会看人，”抽出手来指了指自己稍显眍的眼睛，煞有其事地说，“师姑娘，师掌柜，您是能成大事的，看准了就下手，保管错不了。”
这洗脑够给力的，听得人都有些飘飘然。
师雁行半开玩笑半认真地问那牙子，“您对每个人都这么说吗？”
对方犹豫了下，竟很诚恳，“差不离吧。”
师雁行和胡三娘子就都笑了。
得了，三分真七分假，最是打动人心。
那牙子嘴上花花，办事倒很麻利，不过五七日就有了消息，约着师雁行去会面。
京城银子是多，可未必乖乖进兜儿，好些人进京时的勃勃野心都给现实按在地上摩擦干净了。
就那牙子问的几家酒楼，有一家明确表示明年到期就要回老家，巴不得有人立刻接盘。
“好人，只要真有人接手，我不糊弄，也不坑人，只要把租金给我就得！里头一概桌椅板凳带杯盘碗碟，都白送！”
再不走，裤子都赔掉了。
每天开门就是钱呐！
不开门，赔的更多。
另外还给划拉了一户，是房东自己来的，说看现在的租客不顺眼，两边吵了几回，想转租。
四家坐下来说了一回，师雁行比较倾向于那位姓高的房东。
“酒楼就是我们自家的，”说这话的时候，高老板十分得意，“早年祖父的祖父跟着入京，创下这么片家业，嗨，不肖子孙呐，没什么大本事，只好收着坐吃山空喽。”
说着这些话，脸上全是得意，显然这“坐吃山空”已经让这一家子十足受用。
师雁行跟着奉承几句，说他是有福之人，就问起租酒楼的事。
那高老板为人倒是爽快，又见师雁行上道，也很痛快地应了。
“真不是我自夸，实在是不愁租，那地段儿好着呢，前些年又翻新过，十分的亮堂！
这么着吧，您若真有意思，咱们就先去衙门把文书签了，您给我三成租金押着，若后面顺顺当当租房，就当提前给的这块儿。若中间我反悔，原样奉还。您若反悔，那就对不住了。”
这种提前预定的法子在京城颇为常见，又是去衙门签文书，倒不担心被骗。
师雁行实在爱那座酒楼的地段，说老实话，短时间内能遇到就算缘分了，心里飞快地一权衡，也就应了。
酒楼不做空，高老板高兴。
马上就有到手的提成银子，牙子也高兴，还主动掏钱请两边用饭，又约了下回见面的时间。
暂时定下来，师雁行的心事就去了一大半，傍晚主动去柴擒虎下衙的必经之路上等他。