说着，自己竟拿渔汤泡炊饼，结结实实扒了一大碗。
第107章红烧狮子头
自从分店确定了自助餐为主的经营策略后，终于正式步入正轨，销售额开始实现稳定上涨。
而师雁行本人也好像重新回到了以前那种窝在店内忙碌的日子。
江茴怕她累坏了，又提起雇掌勺的事儿。
“三妹她们毕竟还不能独当一面，要不要雇个掌勺？”
“我倒很看好她们的潜力，多练练就好了。”师雁行就笑，“至于雇人，又不是没试过。”
江茴想起来之前那些人的嘴脸，张了张嘴，“是我昏了头。”
师雁行从一开始就想雇掌勺，自己出去闯天下，奈何周开帮忙介绍过几个，都不尽如人意。
来人大多看她是个年轻姑娘，便忍不住要轻视拿捏。
要么本事没多大，架子却摆得比天高，要么竟有脸狮子大开口，“甭说月钱，生分了，我只要两成干股。”
两成干股？
别说师雁行，当时周开都被这厮的异想天开气笑。
若是半死不活的餐馆等着掌勺来救命，没得说，别说两成干股，就是利润对半开也应该。
但现在瞎子都能看出师家好味的生意多红火，你上来就要干股，多大脸？
没得说，周开当场撵人，又转过来给师雁行赔不是。
古代雇佣掌勺和现代雇佣大厨完全是两码事，真实际操作起来才能体会到个中艰辛。
头一个，现代社会各种菜谱横行，海内外烹饪学校流水线式提供厨师大军，预备人才充足。
而除了各家秘方，一般连锁店都没太多独门秘籍，就看个人技术，过关了直接谈合同就好。
但古代人特别喜欢敝帚自珍，谁家有个菜谱都藏藏掖掖，一般一个大厨几道菜就够养活几辈人了。
就好比郑家的赵大厨，拿手好戏就是红烧，多少年了一招鲜吃遍天……
偏郑义还不嫌弃！
可偏偏师雁行店里的绝大多数菜品都是外头，至少是本地没有的，从外面雇掌勺，实际上是他们占了便宜，瞬间颠倒了主仆关系。
真要说起来，那些人合该捧着银子上门求师雁行教学！
次一个，这年月没什么行业保密和限制条款，那些人只要不是打定了主意卖身为奴，完全可以合同一到期就揣着到手的秘方溜号。
只要他们愿意，甚至可以立刻在师家好味对面开一家打擂台。
偏现有的律法还不能拿他们怎么样。
教？有风险。
不教？白花钱。
为他人作嫁衣裳什么的，绝对不是师雁行的作风。
是战战兢兢雇佣外来的厨子，忍痛将自己的商业机密都抖出去，几年后忍气吞声看他远走高飞？
还是暂且劳累几年，用心培养自己的人？
碰壁几次后，师雁行不再犹豫，转头开始培养三妹等人。
这些女孩子当初签的都是死契，基本不用担心她们会背叛，更不会轻易跟师雁行唱反调，这就把最大的后顾之忧解决了。
厨艺需要长期打磨，三妹等人年纪尚小，脑子好不好使暂且不提，首先体力就跟不上，无法单独挑大梁。
师雁行就将烹饪几套程序拆开，根据个人特质分派任务：
你专门练切菜，你专门学调味，你专门看火候，然后组团运作。
师雁行就不信了，三个臭皮匠，还顶不上半个诸葛亮？
被卖过的女孩儿格外早熟，也比常人更懂得珍惜机会，三妹等人被从磨粉的岗位上提拔起来之后，几乎就开启了玩命儿模式。
各种私下练习自不必说，平时师雁行做菜也都围着观摩，不懂就问。
如今几个月下来，也很像模像样。
师雁行估摸着，等转过年来，这套班子基本就能脱离自己运作了。
等姑娘们再大一点，生理成熟一点，能承受得住更繁重的学习和劳作了，再让切菜的学调味，调味的学火候……渐渐向可以独自挑大梁的全能厨子靠拢。
现代社会的厨师培训学校才几年啊？
她就不信了，这么直接实操磨练几年，她麾下还凑不出一支合格的厨师团队？
而等三妹等人成熟了，就可以以老带新，继续教导下面的女孩子，如此一代接一代，哪怕来日师家好味的分店开遍宇宙也不怕没有厨子使唤。
没得说，传销的金字塔模式就是无敌的。
所以，用一两年的辛苦换一支完全属于自己的厨师班子，这笔一劳永逸的买卖划算得很。
江茴听她安排得井井有条，也就不操心了，“你心里有数就行，我就怕你累着，又耽误外头的大事。”