牛肉面是做好一碗就往下端一碗的，因为是汤面，凉了就不好吃了。
伙计们端着面碗来来回回地在赛台上赛台下穿梭往来，一碗又一碗热气腾腾的面被端了下去，今天的天气阴冷，湿气又重，一碗油汪汪红通通热腾腾又香喷喷的牛肉面下肚，肉烂汤鲜，面质精细，竟让人有了一种食后便飞升上天的畅快爽烈之感。(未完待续。)
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☆、第三百章败
岳梁国亦有牛肉面，只不过秦安这边并不盛行，但阅历深厚的厨者都会知道，牛肉面它是以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”而闻名的。一清，汤清；二白，萝卜白；三红，辣椒红；四绿，青菜绿；五黄，面条微黄。其中以汤清为一大特色，不管加了多少香料，不管牛肉的荤油多么肥厚，成品也必须是汤明如镜，汤清如泉。
牛肉面是否正宗，只要一看这碗清汤就明白了。
苏妙做的牛肉面却是吸取了现代的理念，虽然单独拿出来品尝美味亦是一绝，但在现代，牛肉面通常都被划入快餐行列，传统的手工艺早已消失，她的烹饪手法虽然是经过现代改良的，加入了许多进化后的技法，但进化过的未必就是好的。一些古老的传统，虽然复杂而冗长，某些技法在现代人的眼中看起来是难以接受的，甚至是可笑的，然而做出来之后就知道了，成品的质量那是天差地别的。
“小姑娘这汤虽美，但终究是嫩了一些，佟四少年纪比她虚长几岁，阅历也比她深，这积累下来的阅历和技巧全都融入进这牛肉汤里了。”赵大人一边喝着佟染手制的牛肉汤，一边点头感叹，“资辈这东西，不服还真是不行！”
“说的是啊，小丫头终究还是嫩了一些。”夏长放下汤匙，捋起了胡须，也不知是舒坦还是不舒坦，轻轻地感叹了句。
半碗香热的牛肉汤下肚，爽胃，醒脾。极是畅快。
这汤清澈可见底，上面看不到油腻的油花，却蕴含着浓浓的鲜醇味道。牛腱子肉没有丝毫血腥味，也没有牛肉特有的腥膻味道，只是香，扑鼻的香，醉人的香。香得人五感俱醉。意乱神迷。
与这牛肉汤的清澈相比，苏妙的汤却是按照她本人的喜好或者她根据自己的认识想当然地认为牛肉汤就应该炖出深琥珀色，清澈剔透的深琥珀色。泛着浓浓的酱香，诱人食欲，让人的感官因为这股子浓醇的酱香全部振奋起来。
所以说，若是这一碗牛肉汤单独拿出来。必然也是倍受欢迎的，但是在赛台上。她的红烧牛肉面遇上了佟染的清汤牛肉面，注定了在对方深厚的功力面前矮了一截，不用人说她也能感觉到，确实是矮了一截。
接下来便是面条的质量。
或许大部分面条都会在拉面这项技法面前逊色一筹。这种经过手工拉出来的面条筋滑，利口，充满韧性。嚼劲十足。
而苏妙的面条却是切出来的，虽然同样粗细均匀。根根分明，韧性和筋度也都不差，但在手工拉出来的面条前，还是逊了一筹。
秦安赛区总决赛第二轮第一局赛，总分六十二分对七十三分，苏妙以十一分的分差输给了佟染，这一局成了苏妙和佟染自对战以来的第一次败绩，同时也是她在秦安赛区输的最惨的一次，分差居然高达十一分。
这样的结果出来，全场哗然，在人们心中一向战无不胜最不济也是一个平局的苏姑娘竟然以这么惨烈的分差败北，这简直难以想象！
“这帮老鬼们的嘴没毛病吧，老娘怎么就觉得我们家妙儿煮的面比佟家那个男煮出来的要好吃的多，他们长着嘴是出气用的啊！”苏娴捧着面碗，愤愤不平地说。