萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。
切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛进盆中备用。
阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈肉焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。
阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈肉，从水中拿了出来。
一般人听说做肉馅，心里第一时间想到的做法必定是剁肉馅。
就连黎锦，也只知道肉馅通常是剁出来的，她也不知道其他的做法。
但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作肉馅的。
阿诚制作肉馅的方法，非常之特别和罕见。
他将那块名为“上脑”的羊颈肉从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。
然后，阿诚把羊颈肉摆放到了案板上。
他开始切羊颈肉了。
他切肉的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。
切菜切肉的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。
手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。
这样固定肉的方式比较安全，不容易切到手。
阿诚按住羊颈肉，轻巧又麻利地把它切成了薄片。
但是，阿诚在把羊颈肉切成肉片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。这样一来，肉块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。
切成这样之后，阿诚将羊颈肉块翻了个身，没有切断的那一面朝上。他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。
接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈肉块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下肉块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。
阿诚又动手切起了转过身的羊颈肉，当然，这次也是照例没有切断。
直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈肉翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。不过，说这个行为是给肉切片，也只不过是因为与之前切肉的方式几乎完全相同而已。羊颈肉被这样切了千百刀之后，早已经算不得肉块了。
最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈肉翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。
这一次，他终于直接切断了羊颈肉。每一刀下去，都是直接切到了案板上。这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起肉来。
羊颈肉就这样被切成了细碎的肉丁。
接下来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁肉。
他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问道：“为什么要用刀背剁肉呢？”
阿诚用温和悦耳的声音说道：“用刀刃剁的话，容易把案板剁出伤痕。案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生出竹木的碎屑来。竹木碎屑这种东西会污染肉馅的，混进去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这种事情发生。所以，要用刀背来剁肉。”
阿诚真是好聪明哎。黎锦差点就把这句话脱口而出了，但最终还是没有说。
她莫名地不喜欢被人夸奖聪明，总觉得有一种被冒犯的不适感。
阿诚应该也是这样吧？
不……黎锦又回想了一番她和阿诚的种种过往，忽然不能确定了。
似乎，阿诚听了她的夸奖，会受宠若惊、甚至欣喜若狂，也说不定吧？
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第73章
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如果夸奖阿诚聪明的话，他的反应，到底是会在自己意料之中，还是会出乎意料呢？黎锦对此疑惑了起来。
哎呀呀呀……算了吧。考虑这种事情太复杂了，为了省点心，还是别想这些了。
黎锦果断、干脆地，放弃了关于这方面的思考。
因此，黎锦没有说出“阿诚真是好聪明哎！”这句话，而是换了一句类似的赞叹。
“肉馅竟然还能这么剁的，阿诚真是好厉害啊！”她的声音清甜澄澈，如山泉一般。
说出这样的话来，或许会显得有些过分娇憨，与她的身份与年纪，稍稍不太相符。
但黎锦对这种事情倒并不在乎，她本来就是有着直率天真一面的，而阿诚也知道她就是这种人。就算黎锦的言语行动，表现得比现在还要幼稚许多，阿诚也不会计较才对。
阿诚听了黎锦天真烂漫的话语，什么都没说，红晕却浮上了他白皙俊秀的脸颊。
阿诚把菜刀横了过来，铲起用刀背剁好的肉馅，装进了盛着青萝卜丝的盆里。
“拌馅的活儿交给将军了，阿诚不太擅长这方面的事情……”阿诚轻声说道。
黎锦点点头，道：“我知道。交给我吧。”
阿诚点了点头，便去处理面团了。
刚搅拌好湿面团的时候，通常不会立刻动手去揉，而要静置一会儿才行。