作为比赛项目，菜品是放在首位的，在冷冰雪宣布比赛开始以后，两条活鱼出现在两人的案板上，虽然彭白的弱项就是鱼，但是震峰还是一点大意都没有，完全是不给彭白一丝机会，水煮鱼一般使用的是鲤鱼、草鱼、黑鱼等江河湖中的鱼，虽然同样是鱼，但是吃起来的感觉就完全不同了，鲤鱼的土腥气太重，草鱼的刺太多，黑鱼自然是首选，而震峰选择的材料就是——一条半年生的大黑鱼，这条黑鱼有壮汉最解释的胳膊那么粗，长也达到了半米。
彭白作为受挑战者，鱼这种材料不是他去选的，而且他所知道的也就只有鲤鱼而已，所以鲤鱼就成为了彭白的材料。
相比上一次在满汉楼，这次彭白进步了不少，至少他知道先刮去鲤鱼身上的鱼鳞了，不过，和彭白的刀功相比，这种刮鱼鳞就没有什么技巧可言了，他完全是在削鱼皮而不是刮鱼鳞，最夸张的是鲤鱼的尾巴和鲤鱼的头，这两个地方是鲤鱼鱼鳞最密，同时也是鱼鳞最小的地方，彭白刮了半天都没有清理出来，索性两刀切掉了鱼头和鱼尾搞定，还好这是做水煮鱼，这要是做红烧鱼，食客不掀桌子开打才怪呢！
水煮鱼彭白没有吃过，同以前的比赛一样，彭白在没有人帮助的情况下完全是恶搞，管他什么比赛结果，只要做就是了，结果，恶搞过头的彭白将刮完了鱼鳞，没有鱼头和鱼尾的鲤鱼切成了鱼块，然后连洗都没有洗就放进了锅里，甚至连鱼肚子里面的内脏都没有取出来。
相对于彭白的恶搞，震峰可是相当正规的，水煮鱼选用的是鱼片而不是鱼块，而这么大的黑鱼要做一锅水煮鱼简直是富富有余了，震峰可以选择的余地简直太大了，所以震峰选择的是黑鱼肉质最为鲜嫩的鱼背肉，黑鱼这里的肉腥气非常的小，而且肉质滑嫩，简直就是上等选择。
彭白是直接把鱼块放进锅里，而震峰则是先将鱼肉放进蚝油锅当中过了一鞭，让蚝油的味道完全进入了鱼片当中后才进行入锅。
水煮鱼最后的工序是加料，花椒、辣椒都是不可缺少的，但在这个最后工序之前的则是蛋炒饭。
彭白这么多年每天早上都是要给自己加餐的，但是为了图省事，彭白的鸡蛋都是打到碗里，也不将蛋清和蛋黄搅拌均匀就直接下锅，现在彭白稍微明白了点，打好了鸡蛋以后还知道搅拌一下下，可惜，蛋又放多了。
一般蛋炒饭的标准是，一个鸡蛋一碗半的隔夜米饭，而彭白就夸张了。
彭白估计一共五个评委，那么五个评委就需要五碗米饭，五碗米饭没有足够的鸡蛋怎么可以，那么就一人两个鸡蛋好了，结果，好家伙，这么大一碗鸡蛋看着就够吓人了。
蛋炒饭做的稀里糊涂，水煮鱼就更不用提了，反正彭白都不知道自己究竟是怎么完成比赛的，当他学着震峰将花椒和辣椒撒进水煮鱼的碗中，这才明白过来，比赛结束了，现在该是评比的时候了。
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第75章最后的对决2在线阅读