“艾琳娜，我的好女儿。”戴夫.弗兰科轻轻地对?她?说，“我一定会努力让你风风光光嫁去威尔普村的。”
第57章蚕豆酱
前两天，埃尼奥和雅各布带着他们在白柳村盘火炕挣的粮食，跟着送信人布朗一起回了家，没过多久，之前跟乔里去切尔西村的杰克森.汉纳姆也带着钱粮回了村，他一回来就把属于乔里的那份报酬送了过来，这其中就?包括两大包老蚕豆。
蚕豆在中世纪这里，是自由民的主?粮，每一年，他们?都是要等蚕豆长出黑线才会采摘回家，再?晒干储存起来留着过冬。
可在中国?古代，蚕豆也叫胡豆，是张骞出使西域时带回来的作物，因为中国?地大物博，粮食作物十分丰富，而稻、黍、稷、麦、菽就?是那?时的主?要口粮，所以胡豆基本被古代人民当作过冬的蔬菜，拿来做蚕豆炖豆腐，或者是炒蚕豆什么的，还可以用来熬豆瓣酱。
说到这豆瓣酱，现代就?属郫县豆瓣酱最有名，还列入了第二批国家级非物质文化遗产名录，成了四川有名的特产。
要说起来，乔里在当?上教士之后，就?搬去教堂了，这几天他除了泡在温室里培育反季节红薯跟蔬菜，剩下的时间就?着重研究教堂的厨房跟食物储藏间了。不?得不?说，牧师不?愧是村子里的顶层人物，教堂的食物供给在这里也算是挺丰富的。
首先，牧师原本的主?食基本是黑面包和燕麦粥，一周时不?时地会?吃上几次白面包换换口味，不?过自从乔里教了大家做包子、馒头?这些?面食后，教堂厨房这边制作的主?食就?变成?了黑面包、包子、馒头?和饺子换着吃。
其次是肉食蔬菜，相比于底层自由民们?几乎吃不?上肉，平时还只能拿豌豆既当?主?食，也当?蔬菜的做法，他们?偶尔能吃上一两顿卷心菜和莴笋就?觉得是人间美味了。而教堂这里一周却至少能吃三?次肉，就?算没有鲜肉，也会?有鸡蛋、鲜鱼跟干肉替代。至于蔬菜种类那?就?更多了，卷心菜、豌豆和洋葱是最常见的，生菜、扁豆、红萝卜、白萝卜和甜菜也会?跟着季节种上不?少。
最后就?是调味料，教堂的菜园里种了几种香料，也就?是琉璃苣、大蒜、姜黄和薄荷这些?，这些?香料是既当?调料，也当?药草，平时除了给牧师的食物增添味道，偶尔也会?在自由民生病求医时，充当?药草来治疗他们?的各种病症，至于是不?是对症下药，那?就?很难说了。
其实这几种香料在教堂后院都各自种了不?少，牧师偶尔还会?跟商队购买一些?橄榄油、精盐和肉桂，所以教堂这边饭菜色根本不?像自由民那?样缺油少盐。
不?过，对于乔里这个现代人来说，教堂的这些?食物种类真的不?算多，尤其是香料只有那?么区区几种，厨房平时做菜用?的食用?油也只是动物油，橄榄油极其珍贵，是牧师的特供品，所以就?是乔里脑子里的菜谱再?多，在这里偏偏没有现代最常见的植物油、酱、醋和辣椒的情况下，他也没办法多弄几种原汁原味的中餐出来。
也因此，在他突然想起郫县豆瓣酱后，就?想着中世纪这里虽然没有辣椒，做不?出鲜红油润的鲜辣豆瓣酱，但他或许可以不?加辣椒，只做酱香味的豆瓣酱啊，好歹能给平时的饭菜多添一种调味料来用?。
所以乔里今天在早祷结束后，趁着那?些?女孩子还没来家里编草席，特意抽时间回家做豆瓣酱。他之所以要回家做豆瓣酱，一来也是不?想这个手艺泄露，调味料在中世纪可珍贵了，乔里还想着家里以后做这个调味料生意的，二来，他现在忙着在温室干活，家里人手更多，可以让乔妮她们?帮忙做酱、酿酱，届时这个生意迟早是要交给家人打理的，制酱的手艺当?然是越早让她们?学会?就?越好。
郫县豆瓣酱的主?料就?是蚕豆、面粉、辣椒和食盐，乔里做的是酱香味的豆瓣酱，那?辣椒就?可以不?放，而蚕豆和面粉，他家里都有不?少了，就?只有食盐，他家有的只是黑盐，又苦又涩，为了不?影响豆瓣酱的口感，乔里特地找牧师说明了情况，表示他想借用?一点厨房的精盐，又或者是他愿意拿麦子来换。
塞登斯领地不?产食盐，领民们?平时用?的黑盐大部分都是去切尔西村庄的官方盐铺买的，而那?些?官盐，基本上是男爵派商队去产盐的地方买回来，再?高价卖给治下的领民，黑盐都这么贵了，精盐的品质比黑盐更好，可想而知，它的价格会?有多高。
乔里也就?是靠着盘火炕挣了不?少粮食和钱币，这才舍得拿小麦出来换一点精盐回来做豆瓣酱，他一个极其喜欢享受食物的人，但目前还是不?舍得买精盐回去做菜。
好在约书亚牧师现在极其相信乔里对食物产生的各种古怪想法，非常慷慨地借一小块精盐石给他，只是表示乔里说的豆瓣酱做好了，他也要尝尝味道。
约书亚牧师现在是他的老师，大家都是在教堂一起用?餐的，就?是牧师不?说这句话，乔里做好了豆瓣酱，当?然也是要搬去教堂厨房使用?的。
等回到家，乔里把精盐放好，就?跟乔妮、珍妮一起把煮熟的蚕豆，用?木棍捣到酥烂。
杰克森带回来的那?两大包干蚕豆，这几天都被老奥尔、希尔和珍妮三?人拿水泡开后剥掉了豆皮，老蚕豆剥皮后就?是蚕豆瓣了。
乔里昨天又让她们?今天早点起来，把泡了一夜的蚕豆瓣拿出来煮熟，这样他早上一回家就?可以进行下一步——制霉。
蚕豆瓣煮熟后很容易捣烂成?豆糊，摊开蚕豆糊晾凉，就?可以加入面粉搅拌均匀，再?把蚕豆面和一和，紧接着就?把它捏成?小孩巴掌大小的面团，放在草席上，用?布盖好，接下来一个星期就?是等这些?豆饼发?霉了。
“乔里哥哥，这些?豆饼用?布盖好就?可以做好豆酱了吗？什么时候可以吃啊？”小珍妮看见乔里拿了一块布把做好豆饼盖住，就?问他了。
“没那?么快就?做好豆酱的，你应该还要等一个月才能吃得到豆酱。”乔里告诉她，“这些?豆饼要用?布盖七天，期间不?能把布掀开。刚好我现在大部分时间都待在教堂，没办法看着这些?豆饼。珍妮，你能不?能帮帮我看着它们?，不?要让别人掀开布去看这些?豆饼？”豆饼在发?酵过程中，是不?能把布掀开的，不?然豆饼着凉了就?会?发?不?好霉。
“好啊，乔里哥哥，我一定?会?好好看着它们?的。”珍妮郑重地保证道。
乔妮这时候也出声了，“乔里，我也会?帮忙看的。”
“是啊，乔里，你就?放心吧，我们?一定?会?帮你看着的。”希尔摸着肚子，对乔里笑道:“有我们?在，一定?不?会?让人碰你的东西。”
“恩，那?就?麻烦你们?了。”乔里对她们?道:“时间也不?早了，我就?先回教堂了，你们?今天一大早就?起来忙了，先休息一下吧。”
“你去吧，不?用?担心我们?，家里现在很好。”
…
没过多久，乔里就?回到了教堂。
他从侧门出来，拐了一个弯，打开门就?进去温室了。
现在外面挺冷的，屋内因为一直烧着火炕，反倒没那?么冷，就?属于常温。
屋内现在只有管事?的次子罗斯，和约书亚牧师的表侄欧文，他们?两个身份都算挺好的，头?脑比村子里的同龄人聪明，又学过一些?算数，认得一些?字，所以他们?学起手艺来，很快就?掌握住了诀窍。
当?然，达伦的学习速度比他们?更快，虽然他平时不?声不?响的，一直在刻意地降低自己的存在感，但是乔里挺关?注他的，自然也就?观察到了他学习能力强，领悟力也高，并且非常有韧劲。
因为温室一直要人看着火炕里的火势，加上时不?时地还要加水、排水，他们?五个人基本是是轮着来休息的，有时候人的毅力会?敌不?过正常的生理作息，夜里的睡意一来，难免会?打瞌睡。
但埃尼奥、欧文、罗斯他们?均表示，他们?从来没有看见达伦这个奴隶在夜里打瞌睡，他只有去了隔壁的火坑上，才会?真正闭上眼睛睡觉，反倒是他们?几个有几次夜里打了瞌睡，幸好有达伦及时叫醒他们?，不?然火炕上的新粮食可就?要出差错了。
也正是因为这个原因，哪怕达伦在身份上是乔里的奴隶，但看在他及时叫醒罗斯他们?，挽救了新粮食的种植，再?加上乔里对待达伦的态度一向不?错，经常亲自给他的伤腿换药，所以罗斯他们?对待达伦，并不?会?像对待领主?奴隶那?样，动不?动就?是大声呼喝，把他使唤得脚不?沾地，他们?现在更像是拿对待其他自由民那?样的态度来对待他。
“日安，乔里阁下。”罗斯一看见乔里进来，就?笑着跟他打招呼。
“日安，乔里阁下。”欧文也紧跟其后，对乔里十分亲近地打招呼。
他们?会?喊乔里叫做“乔里阁下”，这个比较尊敬的称呼，也是很正常的。因为罗斯跟欧文分别是村庄两位顶层老爷的家属和亲戚，身份上比一般的自由民要高，在乔里还没有成?为牧师前，不?用?像下等人那?样，喊他“老爷”或者“小老爷”。
“阁下”这个称呼，既包含了尊敬，又不?会?贬低自己的地位。
更何况那?些?红薯藤扦插后，非但没有枯萎，反而长得绿油油的，这证明了火炕上种植物的办法确实是可行的，那?乔里就?是教他们?手艺的老师。罗斯他们?两个当?然会?想要亲近乔里，好把手艺学得更好一些?。再?说现在乔里还是教士，是约书亚牧师的正式学生，以后前途可大着呢，他们?俩想跟乔里打好关?系，喊他一句“阁下”，是很理所当?然的事?情。
乔里把木门关?上，转头?也对着他们?微微一笑，“日安，罗斯，欧文。”
“我今天晚了一点过来，没出什么问题吧？”乔里问他们?。
“没有问题。”罗斯告诉他，“你看上面的藤叶还是长得好好的，看起来多精神?啊。”
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